半夏だんご（高知県）
地域: 高知県
主な材料:
小麦粉（中力粉）、砂糖、あんこ、みょうがの葉など
栄養成分表
1999 kcal ／レシピ全量（材料 583 g） 和食指数 (JDI8) 1/8
| レシピ全量 | 100gあたり | |
|---|---|---|
| エネルギー | ≥1999 kcal | ≥343 kcal |
| たんぱく質 | ≥41.5 g | ≥7.1 g |
| 脂質 | ≥7.5 g | ≥1.3 g |
| 炭水化物 | ≥443.5 g | ≥76.1 g |
5品目中3品目の材料から算出（他は分量不明またはデータ未対応）。 うち1件は分量が個数で書かれているため、1個あたりの標準的な重量を用いています。
材料
| 小麦粉（中力粉） | 500g |
| 砂糖 | 1/2カップ |
| 塩 | 大さじ1/2 |
| 熱湯 | 3カップ |
| 粒あん | 600～800g |
| みょうがの葉 | 40枚 |
作り方
- 粒あんを丸めておく。
- 小麦粉に砂糖と塩を加え、ふるっておく。
- 粉に熱湯を加え、木しゃもじで手早く混ぜたのち、手で粘りが出るまでよくこねる。生地をまとめて、ボウルにラップをかけ、10分間ねかせる。
- 粒あんを入れてだんごにした後、みょうがの葉2枚で包む。
- 蒸気のあがった蒸し器に入れ、約15分蒸す。
歴史・由来
四国山地の中央部、県庁所在地の高知市より約40kmの距離に位置する大豊町。古くは豊永郷と呼ばれ、昔から南北を結ぶ交通の要として、発展してきた。 この町に昔から伝わる郷土菓子が「半夏だんご」である。その名に付く「半夏」とは7月2日のこと。農繁期を過ぎた後に労をねぎらったり、作付けが終わった時期などに「半夏だんご」は食べられる。 だんごは、みょうがの葉に包まれており、清涼感のある独特の香りとあんこの甘さが農作業の疲れを癒した。「半夏だんご」は、田んぼの神様にも供えられた。 もち米ではなく小麦粉を使うのは、米が貴重だった時代の名残である。みょうがの葉を使うことから「みょうがだんご」とも呼ばれている。
食べられる機会
どんなに農作業が忙しくても、7月2日の半夏の日だけは、農繁期の労をねぎらい一日休んで過ごした。その際、農家では「半夏だんご」をつくり、食べられていた。大豊町では、七夕の翌日に「半夏だんご」を食べる習慣もある。
食べ方
食べるときはみょうがの葉をはがして食べる。みょうがの葉には防腐効果があり、さわやかな風味もあり、夏にぴったり合う。 小麦粉に砂糖と塩を加えて、お湯を入れて全体を混ぜ合わせる。混ぜ合わせたら、10分ほど寝かせる。生地にあんこを入れてだんご状にしたらみょうがの葉で包む。そのまま蒸し器に入れて、15分ほど蒸したら出来上がる。小麦粉とお湯は、よく混ぜ合わせるのが良いとされる。