石垣団子（神奈川県）
地域: 神奈川県
主な材料:
地粉、さつまいも
栄養成分表
245 kcal ／レシピ全量（材料 230 g） 和食指数 (JDI8) 2/8
| レシピ全量 | 100gあたり | |
|---|---|---|
| エネルギー | ≥245 kcal | ≥106 kcal |
| たんぱく質 | ≥4.5 g | ≥2.0 g |
| 脂質 | ≥4.2 g | ≥1.8 g |
| 炭水化物 | ≥50.0 g | ≥21.7 g |
6品目中5品目の材料から算出（他は分量不明またはデータ未対応）。
材料
| さつまいも | 100g |
| 地粉(または中力粉) | 250g |
| ベーキングパウダー | 大さじ1/2強 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2強 |
| 水または牛乳 | 100cc |
作り方
- さつまいもは皮をむき、さいの目(1個1cm角程度)に切り水にさらした後、ザルにあげておく。
- 地粉、ベーキングパウダー、砂糖を合わせて2回ほどふるい、水または牛乳で溶き軽くなじむ程度にこねる(こねすぎないように)。
- の中にさつまいもを入れてよく混ぜ、10個くらいに丸める。
- 蒸し器にふきんを敷き、だんごをのせ、さらにさつまいもをのせて20～30分蒸す。
- 蒸し上がったらふきんごと取り出し、ザルの上にひっくり返す。手で一つ一つ取り出す時、いもが崩れやすいので注意する。
歴史・由来
相模原地域に伝わる郷土料理で、こねた地粉にさつまいもを入れてふかしたまんじゅう。食材の自然な甘みを生かした、素朴な味わいが楽しめる一品である。 火山灰に覆われやせた土地が多かった相模原台地では、麦やさつまいもが多く栽培されてきたため、地域の人々にとって地粉やさつまいもは大変身近な食材であった。古くは農作業の合間に食べる軽食のことをおこじゅう（お小昼）と呼んだが、石垣団子も、身近にある食材でお金をかけずに楽しめるおこじゅうとして親しまれてきた。周辺地域には石垣が多く、サイコロ状のさつまいもが石垣のように見えることから「石垣団子」と呼ばれるようになったという。
食べられる機会
さつまいもや地粉の収穫時期である夏の終わりから冬にかけて食される。地粉は虫がつきやすいため保存が難しく、地粉を楽しめる時期を中心に食される。
食べ方
皮をむいたさつまいもをサイコロ状に切っておく。ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れた小麦粉に水を入れてこね、サツマイモを入れて丸める。蒸し器で蒸しあげて完成。