いわしのだんご汁（千葉県）
地域: 千葉県
主な材料:
イワシ、大根、人参、里芋、長ねぎ
材料
| 背黒イワシ | 100g |
| 大根 | 100g |
| 人参 | 50g |
| 里芋 | 100g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 水 | 4カップ |
| 醤油 | 少量 |
| 【材料A】長いも（すりおろし） | 大さじ1/2 |
| 【材料A】溶き卵 | 大さじ2 |
| 【材料A】味噌 | 30g |
作り方
- 大根・人参はいちょう切りにする。
- 里芋は食べやすい大きさに切る。
- 枚おろしのイワシを粗く叩き、すり鉢に入れ、摺る。材料Aを加えて摺り混ぜる。
- 鍋に水、1を入れて火にかけ、煮立ったら2を加える。
- に3をスプーン2本でかたちづくりながら落とし、煮る。
- 醤油を加えて味をととのえ、長ねぎを散らし、火を止める。
歴史・由来
九十九里地域は、海の幸、里の幸の宝庫であり、特に古くから知られる好漁場である。九十九里地域を代表する海の幸であるイワシは、江戸時代から漁獲量が多く、「海の米」とも例えられる。九十九里地域の食卓でなじみの魚であるイワシのおいしさと栄養を生かした料理は多種多様である。その中でも11月～3月頃にとれるイワシを使ってつくられる「いわしのだんご汁」は、定番料理である。 例年2月～3月に開催される「九十九里浜大漁イワシまつり」では、イワシのごま漬けやイワシの丸干し、イワシのみりん干しなどの加工品が販売されている。また、地元住民によるイワシのさばき方教室が開催されるほか、その場で揚げるイワシのてんぷら即売会などイワシを使った料理が多々味わえるのである。
食べられる機会
「いわしのだんご汁」は通年食すことが可能であるが、イワシのすり身を味噌で味付けただんご、大根などの具沢山の汁は体が温まるため、寒い冬によく食べられている。11月～3月頃の冬が旬の背黒イワシを使ってつくられることが多い。
食べ方
大根・人参はいちょう切りにし、里芋は食べやすい大きさに切る。3枚におろしたイワシを粗く叩き、すり鉢に入れ、摺る。すりおろした長いもと溶き卵、味噌をすり鉢に加え、摺り混ぜる。鍋に水を入れ、大根、人参を加え火にかける。煮立ったら里芋を加える。摺ったイワシをスプーン2本でだんご状に形成し、鍋に落とし、煮る。醤油を加えて味をととのえ、最後に長ねぎを散らし、火を止める。