鉄砲巻き（千葉県）
地域: 千葉県
主な材料:
カツオ節、米、海苔
材料
| ごはん | 茶碗大盛1杯 |
| 海苔 | 全形で1枚 |
| カツオ節 | 一握りくらい |
| 醤油 | 適量 |
作り方
- カツオ節に醤油をかけて混ぜる。
- 巻きすの上に海苔をおきごはんを広げる。（巻き終わりを2cmくらい残す。）
- のカツオ節を巻いたときに芯になるようにごはんにおく。
- 端までごはんのおいてあるほうから巻き、軽く押さえ形をととのえる。
歴史・由来
富津市の郷土料理である「鉄砲巻き」とは、醤油で味付けしたカツオ節を具にした太巻きで、見た目が鉄砲に似ているのが名前の由来である。富津市は海苔の産地でもあり、「鉄砲巻き」は手早くつくって食べられることから、漁師の携帯食などとして親しまれてきた。全国の様々な地域でも「鉄砲巻き」と呼ばれる巻き寿司がつくられているが、それらの多くはかんぴょうを具にしたものや、かんぴょうにわさびを効かせたものが主である。それらの「鉄砲巻き」はすし飯を使うのに対し、富津の「鉄砲巻き」は、すし飯ではなくごはんを使用しており、おかかおにぎりを細長くして片手でも食べやすくしたものと言える。「鉄砲巻き」といえばこのおかかの太巻きである「鉄砲巻き」を思い出す程、地元の人たちにとっては昔から馴染みのある郷土料理といえる。
食べられる機会
海苔の養殖が盛んな富津市の漁師のお弁当として、年間を通して食べられている。
食べ方
巻きすに炙った海苔を載せ、ごはんを広げ、醤油をかけたカツオ節を芯にして巻く。