calories.jp

佐賀県の郷土料理

農林水産省『うちの郷土料理』に収録された佐賀県の郷土料理25品。材料・つくり方・由来を掲載しています。

佐賀県らしい食材

全国の郷土料理と比べて、この県のレシピで多く使われている食材です。

食品名 主な材料 地域
あらの姿煮 アラ 唐津市
いかのかけ和え イカ、野菜 県内全域
おこもじの油炒め 高菜 県内全域
およごし 豆腐、野菜 県内全域
お茶がい／茶がゆ ご飯 佐賀市、小城市、神埼市
がめ煮 野菜、鶏肉 県内全域
くちぞこの煮付け くちぞこ 有明海沿岸
しゃっぱの煮付け しゃっぱ 有明海
だぶ 野菜 浜玉町、唐津市
つがにめし かに、米 県内全域
つんきーだご汁 野菜、小麦粉 県内全域
にいもじ ミズイモ 県内全域
のっぺ汁 揚げ豆腐、野菜 県内全域
ふつもち もち米、よもぎ 県内全域
ふなんこぐい フナ 鹿島市、全域
むつごろうの蒲焼 ムツゴロウ 有明海沿岸地域
ゆきのつゆ 大根 有田町
ゆでだご 小麦粉、黒砂糖 県内全域
わらすぼのみそ汁 ワラスボ 有明地域
冷やしそうめん そうめん 神埼市
呉豆腐のごま醤油かけ 豆乳、葛またはでんぷん 有田町
干し柿なます 干し柿、大根 佐賀市大和町松梅地区
栗おこわ もち米、栗、小豆 県内全域
煮ごみ 野菜、鶏肉 県内全域
須古ずし 米 白石町

県内の地域： 佐賀市、小城市、神埼市・佐賀市大和町松梅地区・唐津市・有明地域・有明海・有明海沿岸・有明海沿岸地域・有田町・浜玉町、唐津市・白石町・神埼市

出典：農林水産省『うちの郷土料理 〜次世代に伝えたい大切な味〜』。栄養価は各料理のページで文部科学省『日本食品標準成分表』から算定しています。