うす焼き（岩手県）
地域: 岩手県
主な材料:
小麦粉、紅しょうが、ねぎ、桜えび、海苔、ねぎ、天かす
材料
| 薄力小麦粉 | 100g |
| 水 | 150ml |
| 卵 | 1個 |
| やまいも(やまいも粉でも良い) | 小さじ1／2弱 |
| 鰹節、ねぎ、紅生姜、海苔、醤油 | 各適量 |
作り方
- 薄力小麦粉、水、卵、やまいもをボウルで混ぜ合わせ、生地を作る。
- 熱したホットプレート等に生地を薄く丸く伸ばす。
- 伸ばした生地の上に鰹節、ねぎ、紅生姜、海苔を適量乗せる。(お好みで天かす、干しエビを乗せても良い)
- 生地を3の上に少量かける。
- 裏面が焼けたらひっくり返し、両面が焼けたら皿に移す。
- 刷毛等でお好みの量の醤油を塗る。(完成したものをくるくると巻くと食べやすい。)
歴史・由来
小麦粉を水で溶いたものを薄くのばし、ねぎ、紅しょうが、桜えび、天かす、海苔などを乗せて焼いたものに、最後に表面にしょうゆを塗る。くるくると巻いて提供されることもある。もちもちとした食感で、桜えびの風味と紅生姜のアクセントが効いている。八幡宮のお祭りや初詣の際に屋台で販売され、特に佐々木のうす焼きが有名。八幡通りでは複数の屋台があり、テンポよく焼く姿も含め、お祭りでの風物詩となっている。それ以外で常時販売している店舗は少なく、市内の狭い範囲で親しまれていため、県内でも盛岡市以外ではあまり知られていない。
食べられる機会
八幡宮のお祭りや、初詣の際に屋台で販売される。お祭りのときの風物詩として愛されている。
食べ方
小麦粉を水で溶いたものを丸く薄くのばし、ねぎ、紅ショウガ、桜えび、天かす、海苔などを乗せて焼く。表面にしょうゆを塗る。通常は業務用の鉄板で作るが、家で作る場合はフライパンやホットプレートでもよい。