サクラエビのかき揚げ（静岡県）
地域: 静岡県
主な材料:
生サクラエビ、小麦粉
栄養成分表
794 kcal ／レシピ全量（材料 610 g） 和食指数 (JDI8) 3/8
| レシピ全量 | 100gあたり | |
|---|---|---|
| エネルギー | ≥794 kcal | ≥130 kcal |
| たんぱく質 | ≥107.1 g | ≥17.6 g |
| 脂質 | ≥4.7 g | ≥0.8 g |
| 炭水化物 | ≥86.9 g | ≥14.2 g |
3品目中2品目の材料から算出（他は分量不明またはデータ未対応）。 うち1件は分量が個数で書かれているため、1個あたりの標準的な重量を用いています。
材料
| 生サクラエビ | 500g |
| 三つ葉（ねぎ） | 1カップ |
| 小麦粉 | 1カップ |
| 水 | 120g |
作り方
- サクラエビ・適当な大きさに切った三つ葉・小麦粉を混ぜて、水を入れ、さっくり混ぜ合わせる。
- しゃもじなどの上に1をのせ、形をととのえ180度の油で揚げる。
歴史・由来
国内で水揚げされるサクラエビの全ては駿河湾産である。水深400～600メートルの海中に群れで暮らしている。産卵期は6～8月で、この時期は資源を守るため禁漁期間としており、春漁は3月中旬～6月初旬、秋漁は10月下旬～12月下旬である。漁では夜間に浮上した物だけを捕獲する。 サクラエビのかき揚げは漁港付近に限らず、県内全域の一般家庭でもよく作られ、飲食店でも提供するところは多く、静岡県のよく知られた郷土料理である。
食べられる機会
ほぼ年間通して食されている。かき揚げをそのまま、あるいは丼にしたり、蕎麦やうどんにのせたりして食べる。生サクラエビのほか素干しのサクラエビでも作られている。
食べ方
生サクラエビを小麦粉と水とまぜ、180度の油で揚げる。